去不了太湖,就来莫干山吃一次野生白鱼吧!

莫干山盛产小溪鱼,在农家乐里,椒盐小溪鱼的点单率特别高,因为这儿的溪水清澈、微甜,鱼肉也特别鲜嫩肥美。养在小溪中的,还有本地的玉树鱼,肉质鲜嫩,体若无骨,但是实在难寻,需要向当地人预定。那么不妨,来莫干山吃一次野生白鱼吧!

野生白鱼是莫干山美食中的一大特色。相比太湖近十年人工养鱼的技术突飞猛进,莫干山的野生白鱼就显得弥足珍贵。而且现在再想要去太湖边吃到一条正宗的野生白鱼,那可真是不容易了啊。

野生白鱼悠游在莫干山南麓的莫干湖,也被称之为对河口水库。这儿水质最好,是德清人民的饮用水源,政府对水源的保护极其重视,品质自然是有保证的。

野生的白鱼,体积瘦小,1-3斤重,细长溜,鱼肚瘪瘪的,没有什么油;养殖的白鱼大而肥,鱼肚子圆滚滚的,剖开来满是油脂。

但不管是养殖,还是野生的白鱼都有两种做法:清蒸和红烧,尤其清蒸白鱼最接近食物本身的味道,值得一试。

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